Zarte Mandarinenschnitten mit einer leckeren Buttercreme

Diese Mandarinenschnitten sind eine köstliche Kombination aus feinem Teig, fruchtigen Mandarinen und einer leckeren Buttercreme. Sie sind perfekt für den Kaffeetisch oder als süßer Abschluss eines Festmahls. Das Rezept ist einfach nachzumachen und wird sicherlich bei Groß und Klein großen Anklang finden.

Zutaten

• 200g weiche Butter
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 200g)
• 500ml Milch
• 100g Zucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 250g weiche Butter

Zubereitung

1. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Mehl und Backpulver vermischen und unter die Butter-Ei-Masse heben.
4. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit die Mandarinen abtropfen lassen.
6. Für die Buttercreme die Milch mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zu einem Pudding aufkochen lassen.
7. Den Pudding abkühlen lassen und dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
8. Die weiche Butter cremig rühren und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren.
9. Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
10. Den Teig in gleichmäßige Schnitten schneiden und auf einer Platte oder in einer Form anrichten.
11. Die Hälfte der Buttercreme auf den Teig streichen.
12. Die abgetropften Mandarinen auf der Buttercreme verteilen.
13. Die restliche Buttercreme auf den Mandarinen verstreichen.
14. Die Mandarinenschnitten für mindestens 1 Stunde kaltstellen und fest werden lassen.
15. Vor dem Servieren in kleine Stücke schneiden und genießen.

Interessante Information