Der zarte Mostbraten vom Rind ist ein köstliches Gericht für Fleischliebhaber. Das Fleisch wird mit Most mariniert und langsam geschmort, bis es unglaublich zart ist. Mit einer herzhaften Sauce und Beilagen nach Wahl wird der Mostbraten zu einem wahren Festessen. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert.
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten
- 500 ml Most (Apfel- oder Birnenmost)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 4 EL Öl
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Mehl
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Rinderbraten salzen und pfeffern. In einer großen Schüssel mit dem Most übergießen und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Selleriestangen schälen und grob würfeln.
- Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin rundherum scharf anbraten. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Das Gemüse im Bräter anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Den Braten wieder zurück in den Bräter geben und mit der Rinderbrühe ablöschen.
- Den Deckel auf den Bräter geben und den Braten bei niedriger Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis er zart ist.
- Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensaft durch ein Sieb gießen und auffangen. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser glatt rühren. Den Bratensaft in einem Topf erhitzen und das Mehl-Wasser-Gemisch einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt.
- Die Sahne in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Mostbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Knödel, Salzkartoffeln oder Semmelknödel.
