Die Zitronen Biskuit Roulade ist ein köstliches Gebäck, das sich besonders gut für heiße Sommertage eignet. Der luftige Biskuitteig wird mit einer cremigen Zitronenfüllung verfeinert und sorgt für eine erfrischende Geschmacksexplosion. Mit ihrer leichten Konsistenz und dem frischen Zitronengeschmack ist diese Roulade ein wahrer Genuss. Ideal zum Kaffeeklatsch oder als Dessert.
Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 2 Bio-Zitronen
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150 ml Sahne
- 150 g Frischkäse
- 60 g Puderzucker
- Saft von 2 Zitronen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb schaumig schlagen.
- Das Mehl und das Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
- Währenddessen ein sauberes Küchentuch großzügig mit Zucker bestreuen.
- Den fertig gebackenen Teig mit Hilfe des Backpapiers auf das gezuckerte Küchentuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
- Das Küchentuch mit dem Teig von der langen Seite her eng aufrollen und komplett auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
- Den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und den Zitronensaft hinzufügen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Die ausgekühlte Biskuitrolle vorsichtig entrollen und die Zitronencreme gleichmäßig darauf verteilen.
- Die Roulade vorsichtig wieder zusammenrollen und mit Puderzucker bestäuben.
- Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird.
- Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und genießen.
