Einfaches Rezept für eine leckere muschelige Suppe

Die rahmige Muschelsuppe ist eine köstliche Vorspeise oder Hauptspeise, die Meeresaromen mit einer cremigen Konsistenz kombiniert. Mit frischen Muscheln, frischem Gemüse und feinen Gewürzen wird diese Suppe zu einem echten Gaumenschmaus. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause.

Zutaten

• 1 kg frische Muscheln
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stange Sellerie
• 1 Karotte
• 1 EL Olivenöl
• 200 ml Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser abspülen und eventuell vorhandene Bartfäden entfernen.
2. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Sellerie- und Karottenstange in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten, den Knoblauch, die Selleriewürfel und die Karottenwürfel darin anschwitzen, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Die Muscheln zu dem angeschwitzten Gemüse hinzufügen und mit Weißwein ablöschen.
5. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Muscheln bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln aussortieren.
6. Die Muscheln aus dem Topf nehmen und aus den Schalen lösen. Dabei darauf achten, dass nur das Fleisch verwendet wird.
7. Die Gemüsebrühe und die Sahne zu dem Muschel-Fond im Topf geben und alles gut verrühren.
8. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Muscheln zurück in den Topf geben und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
10. Die Muschelsuppe mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

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