Der gegrillte Gemüse-Salat mit Mozzarella ist ein frischer und gesunder Sommersalat, der sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Das gegrillte Gemüse wird mit würzigem Mozzarella und einem frischen Dressing aus Olivenöl, Balsamico und Kräutern kombiniert. Der Salat ist einfach zuzubereiten und bietet eine gute Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden. Er ist ideal für Vegetarier und kann auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 250 g Champignons
- 200 g Mozzarella
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie) zum Bestreuen
Zubereitung
- Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse und den Mozzarella mit 2 EL Olivenöl marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Grill vorheizen und das marinierte Gemüse auf den Rost legen.
- Das Gemüse von beiden Seiten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Während das Gemüse grillt, das Dressing zubereiten: 2 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Das gegrillte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
- Frische Kräuter über den Salat streuen und servieren.
