Die Porree-Spargelcremesuppe ist eine cremige und aromatische Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus zartem Spargel und würzigem Porree verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Mit diesem einfachen Rezept gelingt die Porree-Spargelcremesuppe im Handumdrehen.
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 2 Stangen Porree
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Muskatnuss
- einige frische Petersilienblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Porree hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend den Spargel dazugeben und kurz mitbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Dies dauert etwa 15-20 Minuten.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne hinzufügen und die Suppe erneut erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Je nach Bedarf kann noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Porree-Spargelcremesuppe in Schalen oder Teller füllen und mit frischen Petersilienblättern garnieren. Heiß servieren und genießen!
