Traditionelle Brotsuppe mit herzhaftem Bier und knusprigem Speck

Die Brotsuppe mit Bier und Speck ist eine traditionelle österreichische Suppe, die besonders in der kalten Jahreszeit gerne serviert wird. Sie besticht durch ihre würzige Geschmacksnote und den knusprigen Speck. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten. Das Rezept passt gut in die Kategorie der deftigen Suppen und ist ideal für Liebhaber herzhafter Gerichte.

Zutaten

• Brot (vom Vortag)
• Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Speck
• Schweineschmalz
• Bier
• Gemüsebrühe
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Das Brot in große Würfel schneiden und beiseitelegen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
4. In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten.
5. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
6. Die Brotwürfel hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie goldbraun sind.
7. Mit Bier ablöschen und etwas einkochen lassen.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
9. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Brot schön weich ist.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Suppe in Teller oder Schüsseln füllen und mit frischem Schnittlauch bestreut servieren.

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