Der Zwetschkenkuchen ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Saftiger Rührteig, belegt mit süßen Zwetschgen und bestreut mit Zimt und Zucker - das ist der perfekte Kuchen für den Zwetschgenliebhaber. Mit diesem einfachen Rezept gelingt der Zwetschkenkuchen garantiert.
Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 kg Zwetschgen
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren.
- Die Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Masse rühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstreichen.
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Hälfte der Zwetschgen mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.
- Die Semmelbrösel auf den Zwetschgen verteilen.
- Die restlichen Zwetschgen ebenfalls mit der Schnittfläche nach unten darauflegen.
- Den Zucker und Zimt mischen und über die Zwetschgen streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50 Minuten backen.
- Den fertigen Zwetschkenkuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
