Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 500 g Kürbis, geschält, entkern und in Würfel geschnitten
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und braten Sie die Zwiebeln, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Ingwer bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten.
- Fügen Sie den Kürbis hinzu und braten Sie ihn mit den Gewürzen weitere 5 Minuten.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe über den Kürbis und bringen Sie die Suppe zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Geben Sie den Zitronensaft hinzu und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
- Würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Serveren Sie die Suppe heiß.
Interessante Information
- Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin A und Beta-Carotin, die für ein gesundes Immunsystem und eine gute Sehkraft wichtig sind.
- Kürbis enthält auch einige wichtige Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken und die Verdauung fördern.
- Kürbis ist ein guter Ersatz für Fleisch in vegetarischen und veganen Gerichten.
