Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2 EL Wasser
- 500 g grüner Spargel
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Eier
- 250 ml Sahne
Zubereitung
- Mehl, Butter und Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit Spargel schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
- Eine Quicheform fetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Spargel ca. 5 Minuten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebel-Spargel-Mischung auf dem Teig verteilen.
- Eier und Sahne verquirlen und über die Quiche gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen (180°C) ca. 30 Minuten backen.
Interessante Information
- Diese Quiche schmeckt auch kalt sehr lecker.
- Sie können auch andere Gemüsesorten für die Quiche verwenden, wie z.B. Erbsen, Karotten, Mais oder Brokkoli.
- Für eine leichtere Variante können Sie fettarme Milch anstelle von Sahne verwenden.
