Zwiebelcremesuppe mit Käsekrusteln

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Mehl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 200 g Sahne
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 150 g Geriebener Käse
• 2 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. In einem großen Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten anbraten.
2. Mehl hinzufügen und weiterrühren, bis die Mischung schön glatt ist.
3. Die Gemüsebrühe hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
4. Die Sahne und die Petersilie hinzufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Suppe bei schwacher Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
6. Käse und Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel vermengen.
7. Die Käse-Semmelbrösel-Mischung auf die Suppe geben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kruste knusprig ist.
8. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie servieren.

Interessante Information

• Rühren Sie die Suppe nicht zu oft um, da sie sonst zu schnell anbrennen kann.
• Für eine leichtere Version der Suppe können Sie die Sahne weglassen.
• Sie können die Käsekruste auch durch gebratene Brotwürfel ersetzen.