Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 1/2 Tasse Oliven, entkernt und geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Auberginen waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25-30 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind.
- Auberginenstücke in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Oliven, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut miteinander vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Interessante Information
- Dieser Aufstrich kann auch als Dip serviert werden.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
- Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
