Dieses Rezept für Aprikosen-Safran-Reis ist eine köstliche Kombination aus fruchtigen Aprikosen und dem edlen Geschmack von Safran. Der Reis wird in einer aromatischen Brühe gekocht und dann mit den geviertelten Aprikosen verfeinert. Ein Hauch von Safran verleiht dem Gericht eine luxuriöse Note. Dieses Gericht ist sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht geeignet und eignet sich perfekt für besondere Anlässe.
Zutaten
- 200g Basmati-Reis
- 400ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Safranfäden
- 1 EL Butter
- 1 Zimtstange
- 4 Aprikosen
- 2 EL Honig
- 50g Mandeln, gehackt
- Zitronenschale, gerieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Basmati-Reis unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Safranfäden darin auflösen.
- Butter in einem Topf schmelzen und den Reis darin kurz anbraten.
- Zimtstange hinzufügen und mit der Safranbrühe ablöschen.
- Reis zugedeckt bei schwacher Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Aprikosen waschen, entkernen und in Viertel schneiden.
- Honig in einer Pfanne karamellisieren lassen und die Aprikosen darin kurz anbraten.
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Reis mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den karamellisierten Aprikosen und gerösteten Mandeln servieren.
