Der Mohn-Topfen-Kuchen ist ein beliebter Klassiker der österreichischen Küche. Der saftige Teig wird mit Topfen (Quark) und Mohn verfeinert und mit einer knusprigen Kruste versehen. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert zur Feier.
Zutaten
- 200 g Mohn
- 250 ml Milch
- 500 g Topfen (Quark)
- 250 g Zucker
- 125 g Butter
- 5 Eier
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
- Mohn in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Anschließend mit der Milch aufkochen und 10 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
- Topfen, abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker und eine Prise Salz zur Eiermischung geben und gut vermengen.
- Mehl und Backpulver sieben und unter die Masse heben.
- Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform geben.
- Die abgekühlte Mohnmasse auf den Teig streichen und den restlichen Teig darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
