Das Geschmorte Kaninchen mit Butternockerl ist ein klassisches Sonntagsessen, das mit viel Liebe zubereitet wird. Das zarte Fleisch des Kaninchens wird langsam geschmort, während die Butternockerl herrlich flaumig und aromatisch sind.
Zutaten
- 1 ganzes Kaninchen
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Bestäuben
- Öl zum Anbraten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- 200ml Rotwein
- 600ml Gemüsebrühe
- Für die Butternockerl:
- 250g Mehl
- 50g Butter
- 2 Eier
- Salz und Muskatnuss
Zubereitung
- Das Kaninchen in Teile schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
- Zwiebel, Karotten und Knoblauch schälen und grob schneiden. Zusammen mit dem Lorbeerblatt und Rosmarin zum Kaninchen geben und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und das Kaninchen zugedeckt etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Für die Butternockerl das Mehl mit der Butter verkneten und mit den Eiern zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
- Kleine Nockerl formen und in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Das geschmorte Kaninchen mit den Butternockerln servieren und mit etwas Petersilie garnieren.
