Gazpacho ist eine köstliche und erfrischende Tomatensuppe aus der spanischen Küche. Das Rezept kombiniert frische Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl und Essig zu einer leckeren Suppe für heiße Tage. Die Gazpacho wird kalt serviert und ist besonders im Sommer eine erfrischende Alternative zu warmen Suppen. Mit frischen Kräutern garniert und dazu Bauernbrot gereicht, ist Gazpacho eine leichte Mahlzeit oder eine erfrischende Vorspeise.
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren
- Bauernbrot zum Servieren
Zubereitung
- Die Tomaten gründlich waschen und den Stielansatz entfernen. Grob würfeln und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Die Gurke schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurke grob würfeln und zu den Tomaten in den Mixer geben.
- Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls grob würfeln. Zum Rest in den Mixer geben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, grob hacken und in den Mixer geben.
- Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.
- Die Gazpacho mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Gazpacho gut durchrühren und in Suppenschüsseln oder Gläsern anrichten.
- Mit frischen Kräutern garnieren und mit Bauernbrot servieren.
