Die feinen Topfenknödel sind eine beliebte österreichische Süßspeise und können als Dessert oder Hauptspeise serviert werden. Sie bestehen aus einer Masse aus Topfen (Quark) und werden mit Süßwein verfeinert. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die zarten Knödel selbst zubereiten können. Mit einer köstlichen Butterbrösel-Panade und einem Schuss Waldbeerensauce sind diese Topfenknödel ein wahrer Gaumenschmaus. Wer die österreichische Küche liebt oder gerne neue Süßspeisen ausprobiert, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Zutaten
- 500 g Topfen (Quark)
- 150 g Semmelbrösel
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml süßer Weißwein
- 1 EL Vanillezucker
- 50 g Mehl
- 100 g Butter für die Brösel-Panade
- 50 g Semmelbrösel für die Brösel-Panade
- Waldbeerensauce zum Servieren
Zubereitung
- In einer Schüssel Topfen, Semmelbrösel, Eier, 50 g Butter, Zucker, Salz, süßen Weißwein und Vanillezucker vermengen.
- Die Masse gut durchkneten, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Den Teig abgedeckt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
- Aus dem Teig kleine Knödel formen und im kochenden Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Während die Knödel kochen, in einer Pfanne 100 g Butter schmelzen lassen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten.
- Die fertigen Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen.
- Die Knödel in den gerösteten Semmelbröseln wälzen, sodass sie rundherum von den Bröseln umhüllt sind.
- Die Topfenknödel mit Waldbeerensauce servieren und genießen.
