Ganslbrust mit Orange - Eine köstliche Variation eines klassischen Gerichts

Die Ganslbrust mit Orange ist eine köstliche Variation eines klassischen Gerichts. Die knusprige und saftige Ganslbrust wird mit einer fruchtigen Orangensauce serviert, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Ein Festtagsgericht, das bei Gästen immer gut ankommt. Die Zubereitung dauert etwas Zeit, lohnt sich aber für besondere Anlässe.

Zutaten

• 1 Ganslbrust ohne Haut
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Orange
• 2 EL Honig
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Geflügelfond

Zubereitung

1. Die Ganslbrust mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotten und Sellerie grob hacken.
3. Die Orange auspressen und den Saft beiseite stellen.
4. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Ganslbrust von allen Seiten goldbraun anbraten.
5. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Den Honig über die Ganslbrust verteilen und kurz karamellisieren lassen.
7. Den Geflügelfond und den Orangensaft hinzufügen.
8. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Ganslbrust bei 180°C im vorgeheizten Backofen für ca. 60-70 Minuten schmoren lassen.
9. Nach der Hälfte der Garzeit die Ganslbrust wenden und mit der Sauce übergießen.
10. Die Ganslbrust aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
11. Die Sauce durch ein Sieb passieren und aufkochen lassen.
12. Die Ganslbrustscheiben zurück in die Sauce geben und kurz erwärmen.

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