Gefüllte Zucchini

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchinis
• 200 g Hackfleisch (Rind oder Gemisch)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/2 Paprika, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1/2 TL Oregano
• 1/4 TL Paprika

Zubereitung

1. Die Zucchinis waschen, in der Mitte durchschneiden und aushöhlen. Die ausgehöhlten Zucchinis beiseite stellen.
2. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in etwas Olivenöl anbraten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und anbraten.
3. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und Paprika hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Füllung in die ausgehöhlten Zucchinis füllen und mit etwas Olivenöl bestreuen.
5. Die gefüllten Zucchinis in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
6. Die gefüllten Zucchinis mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept eignet sich auch gut als Beilage für ein Barbecue.
• Sie können die Füllung auch mit anderen Zutaten variieren, z.B. mit Gemüse, Feta oder Käse.
• Sie können die Zucchinis auch mit Kartoffeln oder anderem Gemüse garnieren.