Gemüsesuppe mit Fleischbällchen

Zutaten:

• 100g Karotten
• 50g Lauch
• 50g Sellerie
• 1 EL Butter
• 400 ml Rindsuppe
• 50g Kohlrabi
• Salz

Zutaten für Fleischbällchen:

• 150g Rindfaschiertes
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Ei
• 1 EL Topfen
• 0.5 TL Majoran
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In Butter andünsten, dann mit Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2. Für die Fleischbällchen das Rindfaschierte mit fein geschnittener Zwiebel, Majoran, Ei und etwas Topfen gut durchkneten. Mit Pfeffer und Meersalz würzen.
3. Kleine Nockerl aus der Faschierten-Masse mit einem Teelöffel ausstechen und mit nassen Händen formen. In die köchelnde Suppe geben und ca. 5 Minuten garziehen lassen. Vor dem Servieren die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken