Geselchte Rindszunge in Senfsauce Rezept

Ein klassisches österreichisches Gericht aus geselchter Rindszunge in einer cremigen Senfsauce. Die zarte Rindszunge wird langsam gekocht und dann in einer köstlichen Senfsauce serviert. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn man Freunde und Familie beeindrucken möchte.

Zutaten

• 1 geselchte Rindszunge (ca. 1,2 kg)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Lorbeerblätter
• 10 Pfefferkörner
• 500 ml Rindsuppe
• 250 ml Sahne
• 3 EL Senf
• 1 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die geselchte Rindszunge über Nacht wässern, um überschüssiges Salz zu entfernen.
2. Die Zwiebeln und Karotten schälen und grob würfeln.
3. Die gewässerte Rindszunge, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen großen Topf geben.
4. Mit ausreichend Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Rindszunge für ca. 90 Minuten köcheln lassen, bis sie zart ist.
6. Die gekochte Rindszunge aus dem Topf nehmen und die Haut abziehen.
7. Die Rindszunge in dünne Scheiben schneiden und warm stellen.
8. Die Rindsuppe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
9. Die Sahne hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
10. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
11. Das Mehl in etwas Wasser auflösen und zur Sauce geben, um sie leicht einzudicken.
12. Die Rindszungen-Scheiben zur Sauce geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
13. Mit Salzkartoffeln oder Semmelknödeln servieren und genießen!

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