Der Grünkern-Karotten-Auflauf ist ein herzhafter, vegetarischer Auflauf, der aus Grünkern, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Käse zubereitet wird. Der Auflauf ist eine vollständige Mahlzeit und enthält viele gesunde Zutaten. Er eignet sich perfekt als Hauptgericht für Vegetarier oder auch als Beilage zu Fleischgerichten. Mit diesem Rezept können Sie einen köstlichen Auflauf zubereiten, der garantiert allen schmecken wird.
Zutaten
- 200 g Grünkern
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Grünkern in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den Grünkern in die kochende Gemüsebrühe geben und bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, bis er weich und gar ist.
- In der Zwischenzeit die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie goldbraun sind.
- Die Karottenscheiben hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Den gekochten Grünkern abgießen und in eine große Auflaufform geben.
- Die gebratenen Karotten, Zwiebeln und Knoblauch darüber verteilen und gut vermischen.
- Die Hälfte des geriebenen Käses über den Auflauf streuen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den restlichen geriebenen Käse als abschließende Schicht auf dem Auflauf verteilen.
- Den Auflauf für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
- Optional können Sie den Auflauf mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
