Leckeres Rezept für eine würzige Grünkernsuppe

Die Grünkernsuppe ist bekannt für ihren herzhaften Geschmack und ihre gesunden Zutaten. Diese Suppe wird aus geröstetem Grünkern, Gemüsebrühe und Gewürzen zubereitet und ist perfekt für kalte Wintertage. Sie enthält viele Nährstoffe und Ballaststoffe und ist daher auch gut für die Verdauung. Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten und das Rezept ist sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet.

Zutaten

• 200 g Grünkern
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 1 Kartoffel
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Grünkern in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Die Zwiebel, Knoblauchzehe, Karotten, Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Karotten, Sellerie und Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Den gerösteten Grünkern hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Das Lorbeerblatt und den Majoran hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen.
7. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und der Grünkern weich sind.
8. Die Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Die Grünkernsuppe pürieren oder mit einem Stabmixer grob zerkleinern.
10. Die Suppe in Schüsseln servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

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