Herrlich saftiger Schopfbraten in Marinade mit knusprigen Kroketten

Ein köstliches Rezept für einen saftigen Schopfbraten, der in einer aromatischen Marinade eingelegt wird und anschließend im Ofen gegart wird. Dazu gibt es knusprige Kroketten und eine leckere Soße. Perfekt für ein festliches Sonntagsessen oder als besondere Speise für Gäste.

Zutaten

• 1 kg Schopfbraten
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 EL Senf
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
• 500 g Kroketten

Zubereitung

1. Den Schopfbraten waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Das Gemüse in einem Bräter anbraten, den Schopfbraten dazugeben und von allen Seiten gut anbraten.
4. Mit Rotwein, Gemüsebrühe, Balsamico Essig, Senf und Zucker ablöschen und für ca. 2 Stunden im vorgeheizten Ofen schmoren lassen.
5. Die Kroketten nach Packungsanleitung zubereiten.
6. Den Schopfbraten aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit den Kroketten auf Tellern anrichten.
7. Die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb passieren und separat servieren.

Interessante Information