Diese Holunderbeeren Reduktion mit Rosmarin ist das perfekte Begleiter für Fleischgerichte oder Käseplatten. Die fruchtige Süße der Holunderbeeren harmoniert wunderbar mit der herb-würzigen Note des Rosmarins und verleiht jedem Gericht eine besondere Geschmacksnote.
Zutaten
- 500g Holunderbeeren
- 200g Zucker
- 1 Zweig Rosmarin
- 250ml Wasser
Zubereitung
- Holunderbeeren gründlich waschen und von den Stielen zupfen.
- Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, Wasser hinzufügen und aufkochen.
- Holunderbeeren und Rosmarin hinzufügen, Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20 Minuten einkochen lassen.
- Reduktion durch ein Sieb passieren und in eine Flasche füllen. Kühl lagern.
