Kalkutta-Aubergine

Das Rezept für Kalkutta Auberginen entführt dich kulinarisch nach Indien. Die saftigen Auberginen werden mit einer raffinierten Gewürzmischung mariniert und in einer cremigen Tomatensauce serviert. Das Gericht ist ein Muss für alle Liebhaber der indischen Küche und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Mit diesem Rezept zauberst du dir ein Stück Indien auf den Teller!

Zutaten

• 4 Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 2 Tomaten
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Koriander
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz
• Pflanzenöl
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Auberginen waschen, den Stielansatz entfernen und die Auberginen längs halbieren. Anschließend die Schnittflächen kreuzweise einritzen, jedoch nicht durchschneiden.
2. Die Auberginen großzügig mit Salz bestreuen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
4. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und grob würfeln.
5. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
6. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
7. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Koriander) in die Pfanne geben und für etwa eine Minute anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
8. Die Tomatenwürfel hinzufügen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie zu einer dickflüssigen Sauce eingekocht sind.
9. Die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in die Pfanne geben. Die Auberginenstücke gut mit der Sauce vermischen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
10. Mit Salz und Zucker abschmecken.
11. Die Kalkutta Auberginen mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

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