Klare Rindfleischsuppe - Ein Klassiker aus der österreichischen Küche

Die Klare Rindfleischsuppe ist ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche und überzeugt mit ihrem intensiven Geschmack. Die klare Brühe wird mit Rindfleisch, Suppengemüse und Gewürzen zubereitet und mit Einlage wie Grießnockerl oder Frittaten serviert. Ein wärmendes und köstliches Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.

Zutaten

• 1 kg Rindfleisch mit Knochen
• 2 Stangen Lauch
• 2 Karotten
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner
• Salz
• Wasser
• Suppennudeln oder Grießnockerl

Zubereitung

1. Das Rindfleisch mit kaltem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben.
2. Das Gemüse putzen, grob zerkleinern und zum Fleisch geben.
3. Das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und etwas Salz hinzufügen.
4. Mit ausreichend Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen.
5. Sobald die Suppe kocht, die Hitze reduzieren und ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen.
6. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
7. Die Suppe durch ein feines Sieb gießen, um eine klare Brühe zu erhalten.
8. Die Suppe nochmals aufkochen, eventuell abschäumen und mit Salz abschmecken.
9. Die Einlage nach Belieben zubereiten und in die Suppe geben.
10. Die Klare Rindfleischsuppe heiß servieren und genießen.

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