Köstliches Rezept für gefüllte Melanzani mit Petersilerdäpfel und Sauerrahm-Dip

Diese gefüllten Melanzani mit Petersilerdäpfel und Sauerrahm-Dip sind ein wahrer Gaumenschmaus. Die Melanzani werden mit einer leckeren Füllung aus Gemüse und Käse zubereitet und dazu gibt es frische Petersilerdäpfel und einen cremigen Sauerrahm-Dip. Ein perfektes Gericht für jeden Anlass!

Zutaten

• 4 Melanzani
• 200g Feta
• 2 Paradeiser
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 1kg Erdäpfel
• 1 Bund Petersilie
• 200g Sauerrahm

Zubereitung

1. Melanzani halbieren und aushöhlen.
2. Feta zerbröseln, Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und vermischen.
3. Melanzani mit der Gemüsemischung füllen und im Ofen backen.
4. Erdäpfel kochen, pellen, würfeln und mit gehackter Petersilie vermengen.
5. Für den Dip Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gefüllte Melanzani mit Petersilerdäpfel und Sauerrahm-Dip servieren.

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