Diese gefüllten Melanzani mit Petersilerdäpfel und Sauerrahm-Dip sind ein wahrer Gaumenschmaus. Die Melanzani werden mit einer leckeren Füllung aus Gemüse und Käse zubereitet und dazu gibt es frische Petersilerdäpfel und einen cremigen Sauerrahm-Dip. Ein perfektes Gericht für jeden Anlass!
Zutaten
- 4 Melanzani
- 200g Feta
- 2 Paradeiser
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1kg Erdäpfel
- 1 Bund Petersilie
- 200g Sauerrahm
Zubereitung
- Melanzani halbieren und aushöhlen.
- Feta zerbröseln, Paradeiser, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und vermischen.
- Melanzani mit der Gemüsemischung füllen und im Ofen backen.
- Erdäpfel kochen, pellen, würfeln und mit gehackter Petersilie vermengen.
- Für den Dip Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gefüllte Melanzani mit Petersilerdäpfel und Sauerrahm-Dip servieren.
