Saftiges Schweinefilet mit würzigem Rotkraut und hausgemachten Semmelknödeln

Genießen Sie ein herzhaftes Gericht mit zartem Schweinefilet, aromatischem Rotkraut und selbstgemachten Semmelknödeln. Dieses klassische Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Zutaten

• 600g Schweinefilet
• 1 Kopf Rotkraut
• 4 Semmeln
• 250ml Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 100g Speck
• Mehl
• Butter
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Öl

Zubereitung

1. Die Semmeln in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit warmer Milch einweichen.
2. Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten scharf anbraten.
4. Das Fleisch in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten garen.
5. Für das Rotkraut Zwiebel und Speck klein schneiden und in einem Topf anschwitzen.
6. Das Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden.
7. Das Rotkraut zum Speck und Zwiebel geben und mit etwas Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
8. Für die Semmelknödel die eingeweichten Semmeln gut ausdrücken und mit den Eiern verquirlen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und kleine Knödel formen.
10. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.
11. Das fertige Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit dem Rotkraut und den Semmelknödeln servieren.

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