Zutaten
- 500 g Kürbis
- 3 EL Mehl
- 2 Eier
- 2 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Parmesan
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprika
- ½ TL Knoblauchpulver
- 2 EL natives Olivenöl
Zubereitung
- Den Kürbis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit Mehl, Salz, Paprika und Knoblauchpulver bestäuben. Gut mischen.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und mit gehackter Petersilie vermischen.
- Semmelbrösel und Parmesan in einer zweiten Schüssel mischen.
- Die Kürbisscheiben zuerst in dem Ei-Petersilien-Gemisch und anschließend in dem Semmelbrösel-Parmesan-Gemisch wenden. Auf einem Backblech verteilen.
- Das Olivenöl über die Kürbisschnitzel geben und alles gut vermischen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20-25 Minuten backen, bis die Kürbisschnitzel goldbraun und knusprig sind.
Interessante Information
- Kürbis ist eine gute Quelle für Vitamin A und C.
- Kürbisschnitzel sind eine gesunde Alternative zu frittierten Snacks.
- Kürbisschnitzel können auch mit verschiedenen Gewürzen nach Belieben abgewandelt werden.
