Leckeres Rezept für vegetarische Lasagne

Diese vegetarische Lasagne ist eine köstliche Alternative zur klassischen Bolognese-Variante. Mit frischem Gemüse und würzigem Käse wird diese Lasagne zum absoluten Genuss. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis überzeugt garantiert auch Fleischliebhaber.

Zutaten

• 10 Lasagneblätter
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400g passierte Tomaten
• 200g geriebener Mozzarella
• 200g Frischkäse
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Zucchini, Paprika und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.
4. Die passierten Tomaten und die getrockneten Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
6. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Eine dünnen Schicht der Gemüsesauce in die Form geben.
7. Die Lasagneblätter darauf verteilen und mit einer Schicht Gemüsesauce bedecken. Darüber etwas Frischkäse und geriebenen Mozzarella geben.
8. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit Käse enden.
9. Die Lasagne für ca. 30-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
10. Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Danach in Stücke schneiden und servieren.

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