Das traditionelle Gericht Wurzelfleisch mit Sauerkraut und Waldviertler Knödeln ist ein echter Genuss für Fleischliebhaber. Das zarte Fleisch wird mit aromatischem Sauerkraut und deftigen Knödeln kombiniert, was für ein fantastisches Geschmackserlebnis sorgt.
Zutaten
- 800g Wurzelfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 500g Sauerkraut
- 100g Speck
- Für die Knödel: Semmelwürfel, Milch, Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Butter
Zubereitung
- Wurzelfleisch in einem Topf mit Wasser, Zwiebel und Lorbeerblatt zum Kochen bringen und dann zugedeckt köcheln lassen.
- Sauerkraut gut ausdrücken und mit Speck anbraten.
- Für die Waldviertler Knödel Semmelwürfel in Milch einweichen, mit Eiern, gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, Knödel formen und in kochendem Wasser garen.
- Das gekochte Wurzelfleisch aus dem Sud nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Wurzelfleisch mit Sauerkraut und Waldviertler Knödeln auf Tellern anrichten und servieren.
