Leichte Gemüsesuppe - ein gesundes und köstliches Rezept

Die leichte Gemüsesuppe ist ein einfaches und dennoch leckeres Gericht, das sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet. Diese Suppe ist voller frischem Gemüse und bietet eine gute Portion Nährstoffe. Sie können die Gemüsesorten nach Ihren Vorlieben variieren und somit diese Suppe zu einer individuellen Kreation machen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, was dieses Rezept zu einer schnellen und einfachen Option für den Alltag macht. Genießen Sie diese wärmende Suppe als Vorspeise oder Hauptgericht und nehmen Sie gleichzeitig eine Vielzahl von Vitaminen und Ballaststoffen zu sich.

Zutaten

• 2 Karotten
• 1 Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 1 Porree
• 1 kleine Kohlrabi
• 1 kleiner Brokkoli
• 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional)

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Das restliche Gemüse hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen.
5. Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Suppe für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. Optional kann eine Prise Cayennepfeffer hinzugefügt werden, um der Suppe eine leichte Schärfe zu verleihen.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
8. Die Erbsen hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
9. Die Suppe nochmals abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
10. Heiß servieren und genießen.

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