Omas Polsterzipf - ein traditionelles österreichisches Gebäck

Omas Polsterzipf ist ein traditionelles österreichisches Gebäck, das ähnlich wie ein Hefeknoten zubereitet wird. Der Teig wird mit Rosinen und Zimt verfeinert und anschließend geformt und gebacken. Das Ergebnis ist ein wunderbar duftendes und köstliches Gebäckstück, das sich hervorragend zum Frühstück oder zur Teezeit eignet.

Zutaten

• 500g Mehl
• 250ml Milch
• 70g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 70g weiche Butter
• 1 TL Salz
• 100g Rosinen
• 2 TL Zimt
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Die Milch lauwarm erwärmen und die Trockenhefe darin auflösen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen.
3. Die aufgelöste Hefe, das Ei, die weiche Butter und das Salz zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
4. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.
7. Den Teig mit Zimt bestreuen und die abgetropften Rosinen gleichmäßig darüber verteilen.
8. Den Teig von der Längsseite her eng aufrollen und die Enden gut zusammendrücken, damit der Teig nicht aufgeht.
9. Die Teigrolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Die Teigscheiben mit Eigelb bestreichen und für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
12. Die Polsterzipf aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
13. Am besten schmecken sie frisch aus dem Ofen!

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