Rindfleischcurry mit Melanzani

Zutaten

• 500 g Rindfleisch vom Kalb
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Melanzani
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Currypulver, Tomatenmark, Kreuzkümmel und Melanzani hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und das Curry 15 Minuten köcheln lassen.

Interessante Information

• Das Curry schmeckt am besten mit frisch gekochtem Basmatireis.
• Sie können auch andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Zucchini oder Paprika.
• Sie können auch Kokosmilch hinzufügen, um dem Curry eine süßliche Note zu verleihen.