Das Rezept 'Sultans of Lamm' ist ein exotisches Gericht aus dem orientalischen Raum. Zartes Lammfleisch wird mit einer Vielzahl von Gewürzen und Früchten verfeinert und langsam geschmort. Dadurch entsteht ein aromatisches Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Ideal als Hauptgericht für besondere Anlässe oder zum Verwöhnen der Liebsten.
Zutaten
- 800 g Lammfleisch (z.B. aus der Keule)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander
- 1 TL Paprika
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Zitrone
- 2 EL Honig
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 100 g getrocknete Pflaumen
- 50 g Mandelblättchen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Lammfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin rundherum scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch im selben Topf glasig dünsten. Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Zimt, Ingwer, Kurkuma) hinzufügen und kurz mitdünsten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Das Lammfleisch zurück in den Topf geben und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Den Honig und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen und den Topf verschließen.
- Das Lamm bei geringer Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis es zart und saftig ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
- Während das Lamm schmort, die getrockneten Aprikosen und Pflaumen in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und halbieren.
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Kurz vor Ende der Garzeit dem Lamm die halbierten Aprikosen und Pflaumen sowie die Mandelblättchen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Sultans of Lamm auf einer Servierplatte anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Reis oder Fladenbrot.
