Der rote Zwiebelkuchen ist eine süddeutsche Spezialität, die vor allem im Herbst beliebt ist. Mit seinem würzigen Geschmack und der knusprigen Kruste ist er ein echter Genuss. Dieses Rezept zeigt, wie man den traditionellen Zwiebelkuchen einfach zu Hause zubereiten kann. Die Kombination aus roten Zwiebeln, Speck und Sauerrahm sorgt für eine leckere Füllung, die von einem herzhaften Teig umhüllt wird. Der Rote Zwiebelkuchen eignet sich perfekt als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage zu einem Glas Wein.
Zutaten
- Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Für die Füllung:
- 1 kg rote Zwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 200 g Sauerrahm
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss (optional)
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stückchen, das Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebelscheiben hinzufügen.
- Die Zutaten in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform drücken. Den Rand etwas hochziehen.
- Die Zwiebel-Speck-Mischung auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
- Den Sauerrahm mit den Eiern in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann noch etwas geriebene Muskatnuss hinzugefügt werden.
- Die Sauerrahm-Ei-Mischung über die Zwiebeln gießen.
- Den Roter Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
- Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
