Saftige Lammschulter mit orientalischen Gewürzen, Kichererbsen und süßen Dörrzwetschken

Diese köstliche Lammschulter wird langsam im Ofen geschmort, bis sie butterzart ist. Die exotischen Gewürze verleihen dem Gericht eine orientalische Note, während die Kichererbsen und Dörrzwetschken für eine süße und herzhafte Komponente sorgen. Ein wahrhaft festliches Gericht für besondere Anlässe.

Zutaten

• 1 kg Lammschulter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Zimt
• 1 Dose Kichererbsen
• 100 g Dörrzwetschken
• 500 ml Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Lammschulter mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
4. In einem Bräter Olivenöl erhitzen und die Lammschulter von allen Seiten scharf anbraten.
5. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
6. Kreuzkümmel, Koriandersamen, Paprikapulver und Zimt hinzufügen und kurz anrösten.
7. Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls zum Fleisch geben.
8. Dörrzwetschken halbieren und ebenfalls in den Bräter geben.
9. Gemüsebrühe angießen, den Bräter verschließen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
10. Die Lammschulter aus dem Bräter nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen.
11. Die Sauce durch ein Sieb passieren, um sie zu verfeinern.
12. Die Lammschulter mit der Sauce servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Interessante Information