Saftige Rinderfilets mit knuspriger Kruste aus Parmesan und Apfel

Dieses Rezept für Rindfleisch mit Apfel-Parmesankruste ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn man Gäste beeindrucken möchte. Die saftigen Rinderfilets werden von einer knusprigen Kruste aus geriebenem Parmesan und fein gewürfelten Äpfeln umhüllt. Durch die Kombination von herzhaftem Fleisch und fruchtigem Apfel entsteht ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendig, aber der Aufwand lohnt sich allemal. Serviert mit einer leckeren Sauce und Beilagen nach Wahl wird dieses Gericht garantiert zum Highlight auf dem Teller.

Zutaten

• 4 Rinderfilets (à ca. 200 g)
• Salz und Pfeffer
• 2 Äpfel
• 100 g geriebener Parmesan
• 1 EL Butter
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Die Rinderfilets salzen und pfeffern. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. In einer Schüssel mit dem geriebenen Parmesan, den Semmelbröseln und der gehackten Petersilie vermengen.
3. Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Apfel-Parmesan-Mischung darin kurz anschwitzen.
4. Die Rinderfilets mit der Apfel-Parmesankruste bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten garen.
5. Die Rinderfilets aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden.
6. Die Sauce nach Belieben zubereiten und die Rinderfilets damit servieren. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelgratin und Gemüse.

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