Schweinsrouladen sind ein traditionelles Gericht der österreichischen Küche. In dieser Variante werden die Rouladen mit Dörrzwetschken und Speck gefüllt und in einer würzigen Sauce geschmort. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Gericht, das perfekt mit Knödeln oder Nudeln serviert werden kann.
Zutaten
- 4 Schweinsschnitzel
- 100g Speckwürfel
- 50g Dörrzwetschken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Senf
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Öl zum Anbraten
- 250ml Gemüsebrühe
- 250ml Rotwein
Zubereitung
- Schweinsschnitzel klopfen und mit Senf bestreichen.
- Speck, Dörrzwetschken und Zwiebelwürfel vermengen und auf die Schnitzel geben.
- Rouladen aufrollen, mit Küchengarn umwickeln und anbraten.
- Mit Gemüsebrühe und Rotwein ablöschen und schmoren lassen.
- Sauce binden, Rouladen herausnehmen, aufschneiden und servieren.
