Dieses Rezept für einen veganen Birnen Topfenauflauf ist eine köstliche Alternative zum klassischen Auflauf. Fruchtige Birnen und veganer Topfen werden zu einem saftigen Auflauf verarbeitet, der sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise serviert werden kann.
Zutaten
- 500 g Birnen
- 250 g veganer Topfen
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 150 ml Sojamilch
- 100 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
- Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Veganen Topfen mit Zucker, Vanillezucker und Zimt vermischen.
- Sojamilch hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver unter die Topfenmasse heben.
- Pflanzenöl in einer Auflaufform verteilen und die Birnenstücke darauf geben.
- Topfenmasse über die Birnen geben und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
