Saftiges Steak mit Gnocchi, karamellisiertem Bratapfel und verführerischer Vanille-Toffee-Fudge-Sauce

Dieses Rezept für Steak mit Gnocchi, Bratapfel und Vanilla Toffee Fudge Sauce ist eine perfekte Kombination aus herzhaften und süßen Aromen. Das saftige Steak wird mit selbstgemachten Gnocchi serviert und von karamellisierten Bratäpfeln und einer verführerischen Vanille-Toffee-Fudge-Sauce begleitet. Eine echte Gaumenfreude!

Zutaten

• 2 Rindersteaks
• 500 g mehlige Kartoffeln
• 200 g Mehl
• 1 Ei
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bratapfel
• 2 EL Butter
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Sahne
• 100 ml Ahornsirup
• 100 g brauner Zucker
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend abkühlen lassen.
2. Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten.
3. Den Teig zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel die typischen Gnocchi-Markierungen eindrücken.
4. Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und solange kochen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Abseihen und beiseite stellen.
5. Den Bratapfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
6. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den braunen Zucker darin schmelzen lassen.
7. Die Apfelscheiben hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen.
8. Die Sahne zu den karamellisierten Äpfeln geben und kurz einkochen lassen.
9. Für die Vanille-Toffee-Fudge-Sauce den Ahornsirup, braunen Zucker, Butter und Sahne in einen Topf geben.
10. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zusammen mit der Vanilleschote zum Sirup geben.
11. Alles bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
12. Die Vanilleschote entfernen und die Sauce mit einer Prise Salz abschmecken.
13. Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten.
14. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, bevor sie in dünne Scheiben geschnitten werden.
15. Die Gnocchi in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten.
16. Die Gnocchi auf Teller verteilen, die Steakstreifen darauf anrichten und mit den karamellisierten Bratäpfeln garnieren.
17. Die Vanille-Toffee-Fudge-Sauce über die Steaks und Gnocchi gießen.
18. Das Gericht heiß servieren und genießen!

Interessante Information