Schweinsrillettes

Zutaten

• 500 g Schweinebauch
• 200 g Schweinefleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Schmalz
• 2 EL Senf
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Petersilie
• 2 EL Wasser

Zubereitung

1. Schweinebauch und Schweinefleisch in Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl und das Schmalz in einem Topf erhitzen.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und andünsten.
5. Die Fleischwürfel hinzufügen und kurz anbraten.
6. Den Senf, das Salz, den Pfeffer und die Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Das Wasser hinzufügen und die Hitze reduzieren.
8. Die Masse für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
9. Die Masse mit einem Pürierstab oder einem Mixer pürieren.
10. Die Rillettes in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Interessante Information

• Rillettes können auch aus anderen Fleischsorten, wie z.B. Wild, Lamm oder Geflügel hergestellt werden.
• Sie schmecken am besten, wenn sie mit Baguette oder Toast serviert werden.
• Rillettes können auch kalt serviert werden und machen einen tollen Aperitif.