Genießen Sie dieses zarte und saftige Geschmortes Meisel, begleitet von knusprigen Gemüsepuffern. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischem Gemüse ist ein wahrer Gaumenschmaus. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie.
Zutaten
- 800g Meisel
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1/2 Sellerieknolle
- 2 EL Tomatenmark
- 500ml Rinderbrühe
- Öl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
- Für die Gemüsepuffer: 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zucchini, 1 Ei, 2 EL Mehl, Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Meisel waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Bräter erhitzen und das Meisel darin scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit Rinderbrühe ablöschen, salzen und pfeffern. Den Bräter abdecken und das Meisel bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Für die Gemüsepuffer die Kartoffeln, Karotten und Zucchini raspeln. Das Gemüse gut ausdrücken, um die Flüssigkeit zu entfernen. Mit Ei und Mehl vermengen, salzen und pfeffern.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils eine Portion Gemüsemischung hineingeben und flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Das geschmorte Meisel mit den knusprigen Gemüsepuffern servieren und genießen.
