Zucchini-Pasta mit Tomaten-Oliven-Sauce (Paleo)

Zutaten

• 2 Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 2 EL Oliven, gehackt
• 1 EL Oregano
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Zucchini in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
3. Olivenöl über die Zucchinischeiben geben und im Ofen 15 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten.
5. Die Tomaten, Oliven und Oregano hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.
6. Nachdem die Zucchini im Ofen fertig sind, die Tomaten-Oliven-Sauce darüber geben.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist ein toller Ersatz für herkömmliche Pasta-Gerichte und ist eine köstliche und gesunde Alternative.
• Die Zucchini-Nudeln sind eine gesunde Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen.
• Sie können die Tomaten-Oliven-Sauce auch für andere Gerichte verwenden, z.B. als Dip oder als Topping auf Pizza.