Zutaten:
- 2 Auberginen
- 500g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 200g Schafskäse
- 200ml Olivenöl
- 400g Rinderfaschiertes
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 200ml Fleischsuppe
- 2 EL Mehl
- 500ml Milch
- 2 Eier
- 50g Butter
- Muskatnuss
- 50g Semmelbrösel
Zubereitung:
- Auberginen waschen, längs in Scheiben schneiden und in kaltem Salzwasser 15 Minuten stehen lassen.
- Tomaten überbrühen, häuten, Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken, Käse zerkleinern.
- Auberginen trockentupfen, in Olivenöl braten und auf Küchenpapier legen.
- Mehr Olivenöl erhitzen, Zwiebel andünsten. Faschiertes hinzufügen und krümelig braten. Tomaten, die Hälfte des Käses und Petersilie einrühren, mit Gewürzen abschmecken, Fleischsuppe angießen und kurz aufkochen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform buttern und mit Semmelbröseln auskleiden.
- Für die Mehlschwitze: Butter und Mehl zu einer Schwitze rühren, Milch hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und restlichen Käse einrühren. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Eiern verquirlen.
- Auberginen, Fleischmasse und Käsesauce schichtweise in die Form geben. Mit Butterflöckchen belegen und ca. 50 Minuten backen
