Saftige Lachsfilets mit mediterranem Gemüse in einer köstlichen Tomatensoße

Genießen Sie ein gesundes und köstliches Gericht mit gebratenen Lachsfilets auf einem Bett aus mediterranem Gemüse, das in einer würzigen Tomatensoße serviert wird. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Essen am Wochenende.

Zutaten

• 4 Lachsfilets
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Dose Tomaten
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver
• Kräuter der Provence
• Zitronensaft

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikas und die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Die Paprikawürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Zucchini dazugeben.
4. Die Dosentomaten mit Saft hinzufügen und das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern der Provence und etwas Zitronensaft würzen.
5. Die Lachsfilets salzen und pfeffern und in einer weiteren Pfanne in Olivenöl auf der Hautseite knusprig braten. Dann wenden und kurz auf der anderen Seite braten.
6. Die Lachsfilets auf dem Gemüse anrichten und alles nochmal kurz aufkochen lassen.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

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